酥皮小月饼

 

 

酥皮小月饼
*************
先做酥皮，共分2层，水皮与油皮.

油皮:
低筋面粉150克，花生油75克，混合搓匀盖保鲜纸卅分钟.(太干可加些油)
水皮:
普通面粉150克，砂糖20克，花生油60克，水60克，全部材料混合搓匀(久些)，盖保鲜纸放置十分钟.


做法:
1，将水皮与油皮扞成面皮(不用太薄)，将油皮铺在水皮上，捲成圆筒状，再将圆筒扞成扁平，由另一方向捲成圆筒，同样步骤再做一次成2吋圆筒就可以了，捲的方向每次不同.

2，将圆筒切分十等份，馅料也搓成十份鱼丸般大小，

3，把一分圆筒放掌心，较美的轮纹向下，从上端的轮纹中间压出可放下小馅团的凹洞，包上馅团，收口向下收圆腰身，

4，掃上稀糖水，洒上芝麻，预热烤箱，180度烘10分钟，200度3分钟.

注:
*如果买得到现成酥皮，就更简单了，
*扞或捲水皮或油皮如难操作，可盖上保鲜纸才扞或捲，
*烘好后如果颜色不夠，可加十度烘多2一3分钟.