鸡仔饼

鸡仔饼(三罐)

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材料：

白芝麻 -100克
面粉 -- 450克
冬瓜糖- 200克
糖粉 -- 100克
油   -- 250克
胡椒粉 ----半茶匙
盐 ------- 半茶匙
双倍发粉-- 2 茶匙
蒜头碎 ----2 汤匙
蜜糖 ----- 1 汤匙
黑酱油---- 1 汤匙
五香粉---- 半茶匙
鸡蛋 ----- 1 粒
南乳 ------2大 块(小块的用3或4块)

 

做法：

l)白芝麻炒香备用.
2)把冬瓜糖打碎备用.
3)把所有的材料搅拌均匀，冷藏三个小时·
4)把170克小团放入9寸盘中,，平均铺平压扁,
5)放入烤炉，用150度25分钟，视个人烤炉而定。
6)取出后马上切成小片待凉,继续烘另一盘,
7)第一盘凉后翻面,160度烘8分钟,完成·

 

*完成待凉后，马上装入罐子里.

*烘炉有上下火的不须翻面.

 

 

 

巧克力海绵蛋糕

巧克力海绵蛋糕

 

材料:低筋麵粉140克、雞蛋4顆 、花奶30克、砂糖150克 、发粉半茶匙,巧克力块80克,盐1小匙,油30克。

1)先把蛋、糖、盐一起加入盆中，马上用搅拌机打成5倍大的面糊,把面粉分次加入盆中括匀,

2)把牛奶、油一起混和，取一些面糊與花奶、油一起拌匀，再倒回盆中用刮板拌均勻。
3)取一些面糊加入溶解后的巧克力浆成巧克力面糊,拌匀待用。
4)把面糊倒入模里大約5分滿,再绕圈倒下巧克力面糊,
5)烤箱溫度180度,烘30分钟左右。

※巧克力面糊没搅开来,卖相差了:‐(

豆漿与豆花

 

豆漿与豆花

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豆浆材料:黃豆500克,水3000ml.
豆花材料:石膏粉6克,蕃薯粉30克,(一半豆浆做豆花的份量)
糖水材料: 糖、水、薑.班兰叶。(煮成糖水)

 

做法:

1)黃豆泡一夜加水用搅拌机打成浆,煮沸后过滤豆渣。

2)取一高锅,放半碗水溶解石膏粉与蕃薯粉,

3)將已过滤好的豆漿取一半從高处往下沖入锅中,勿搅拌,待10分钟后便凝結成豆花,將泡沫刮掉即可.

4)将剩下豆漿加入糖水调匀即可。

 

 

潮州红桃粿

 

 

潮州红桃粿
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糯米600克煮熟加香菇丁，猪肉丁，虾米，五香粉，酱油,蚝油，鸡精粉,鱼露，炸葱油，胡椒粉，麻油，炒香待用。

将300克粘米粉蒸10分钟，加入200克粘米粉与100克糯米粉拌匀，倒入500ml滚水与桃红色素搓揉，再加2汤匙食油搓成面团，取40克左右按扁包入糯米饭，压入模中成型，可做廿五个，蒸盘抹油，大火蒸十二分钟即可。

班兰戚风蛋糕

班兰戚风蛋糕
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蛋黄糊:
蛋黄5个，砂糖20克，低筋面粉100克，
发粉1茶匙，椰浆100ml，鲜班兰汁2汤匙，班兰香精1茶匙，油3汤匙。

蛋白霜:
蛋白5个，糖粉60克，塔塔粉半茶匙。

做法:
1)蛋黄与与砂糖圢匀后加入椰浆，班兰汁与香精拌匀，再分次加入低粉与发粉，拌匀后加进油再拌，置旁待用。
2)把蛋白打起粗泡后加入塔塔粉，分次加入糖粉，打至蛋白霜成形。
3)取些蛋白霜拌入蛋黄糊，拌匀后全加入蛋白霜内拌匀，倒入模內，顿出空气，170度烘25分钟。

黄金海绵蛋糕

黄金海绵蛋糕(6”)
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1)把40克牛油煮滚烫入40克低筋面粉拌匀,再加入3个蛋黄,拌成糊后加入花奶(淡奶)50ml,打匀后待用。
2)将糖粉(含玉米粉)45克加入3个蛋白里打成蛋白霜,弄些加进蛋黄糊拌匀,然后分次加入蛋白霜拌匀。
3)倒入模中,顿出空气,170度烘25分钟。

椰蓉面包

 

椰蓉面包
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椰蓉馅:
200克椰丝稍炒乾加入已溶于100ml班兰叶水的100克椰糖和40克牛油、
小火炒匀,冷藏待用。

面团材料:
鸡蛋2个,面种150克,高筋面粉300克,糖3汤匙,奶粉3汤匙,水50ml,
酵母3茶匙,盐1茶匙,牛油2汤匙.

做法:
鸡蛋与糖打匀加入其他材料搅匀成团后才加入牛油,
搓至光滑能拉出膜,发酵1至2小时成2倍大后,放气搓成长条,
分割成12个50克等份,压平铺上椰蓉卷起,收口向下,稍收圆置入烤盘,
剩下面团我就做个辫子啦·
刷上糖汁,洒上椰丝、170度烘7分钟。