巧克力海绵蛋糕

巧克力海绵蛋糕

 

材料:低筋麵粉140克、雞蛋4顆 、花奶30克、砂糖150克 、发粉半茶匙,巧克力块80克,盐1小匙,油30克。

1)先把蛋、糖、盐一起加入盆中，马上用搅拌机打成5倍大的面糊,把面粉分次加入盆中括匀,

2)把牛奶、油一起混和，取一些面糊與花奶、油一起拌匀，再倒回盆中用刮板拌均勻。
3)取一些面糊加入溶解后的巧克力浆成巧克力面糊,拌匀待用。
4)把面糊倒入模里大約5分滿,再绕圈倒下巧克力面糊,
5)烤箱溫度180度,烘30分钟左右。

※巧克力面糊没搅开来,卖相差了:‐(

豆漿与豆花

 

豆漿与豆花

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豆浆材料:黃豆500克,水3000ml.
豆花材料:石膏粉6克,蕃薯粉30克,(一半豆浆做豆花的份量)
糖水材料: 糖、水、薑.班兰叶。(煮成糖水)

 

做法:

1)黃豆泡一夜加水用搅拌机打成浆,煮沸后过滤豆渣。

2)取一高锅,放半碗水溶解石膏粉与蕃薯粉,

3)將已过滤好的豆漿取一半從高处往下沖入锅中,勿搅拌,待10分钟后便凝結成豆花,將泡沫刮掉即可.

4)将剩下豆漿加入糖水调匀即可。

 

 

潮州红桃粿

 

 

潮州红桃粿
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糯米600克煮熟加香菇丁，猪肉丁，虾米，五香粉，酱油,蚝油，鸡精粉,鱼露，炸葱油，胡椒粉，麻油，炒香待用。

将300克粘米粉蒸10分钟，加入200克粘米粉与100克糯米粉拌匀，倒入500ml滚水与桃红色素搓揉，再加2汤匙食油搓成面团，取40克左右按扁包入糯米饭，压入模中成型，可做廿五个，蒸盘抹油，大火蒸十二分钟即可。

班兰戚风蛋糕

班兰戚风蛋糕
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蛋黄糊:
蛋黄5个，砂糖20克，低筋面粉100克，
发粉1茶匙，椰浆100ml，鲜班兰汁2汤匙，班兰香精1茶匙，油3汤匙。

蛋白霜:
蛋白5个，糖粉60克，塔塔粉半茶匙。

做法:
1)蛋黄与与砂糖圢匀后加入椰浆，班兰汁与香精拌匀，再分次加入低粉与发粉，拌匀后加进油再拌，置旁待用。
2)把蛋白打起粗泡后加入塔塔粉，分次加入糖粉，打至蛋白霜成形。
3)取些蛋白霜拌入蛋黄糊，拌匀后全加入蛋白霜内拌匀，倒入模內，顿出空气，170度烘25分钟。